Принцип работы любой ротационной печи SD заключается в следующем: выпечка хлебобулочных изделий в таких печах происходит за счет комбинации процессов конвекции https://www.kondhp.ru/preorder/12547
https://www.kondhp.ru/preorder/12994
https://www.kondhp.ru/preorder/13604
Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур https://www.kondhp.ru/categories/melnichno-drobilnoe-oborudovanie-1
При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию https://www.kondhp.ru/products/pech-napolnaya-dlya-proizvodstva-konditerskikh-izdelii
Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями https://www.kondhp.ru/products/liniya-po-proizvodstvu-konfet-strela
Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении https://www.kondhp.ru/products/emkost-rezervuar-pasterizatsionnaya-erp-350
Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т https://www.kondhp.ru/pages/video-raboty-dezheoprokidyvatelya-odnovintovogo-a2-khp2d-2
е https://www.kondhp.ru/pages/video-raboty-klipsatora-dlya-upakovki-khleba-i-markirovschika-daty-molniya-7
их внутренняя температура становится ниже -7С https://www.kondhp.ru/pages/meshkooprokidyvatel-m-60-betta
Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% https://www.kondhp.ru/preorder/13576
Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С https://www.kondhp.ru/pages/oborudovanie-dlya-proizvodstva-ledentsov
Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается https://www.kondhp.ru/products/mashina-dlya-razrezaniya-i-moiki-zheludkov-ptitsy-v2-foo-1-3
Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу https://www.kondhp.ru/preorder/13746
Продам печи 3х сенкционые (2шт) загрузкой на 40кг цена 30 000р, стол разделачный нержавейка 2000р, тестомес на 140л 25 000р, ПКЭ-9 шкаф растоечный 2х секционый 60 000р, ПКЭ-9 шкаф роторный загрузкой 1 https://www.kondhp.ru/preorder/12549
https://www.kondhp.ru/products/melnitsy-mu-2-modeli-1a1-1a-2a-1a3-2a3-dlya-sakharnoi-pudry-soli-i-drugikh-khrupkikh-produktov
https://www.kondhp.ru/preorder/12707
Содержит тестоприготовительный агрегат бункерного типа, делитель с лопастным нагнетанием, округлительную машину конического типа, шкаф предварительной расстойки, закаточную машину, маятниковый укладчик заготовок в люльки шкафа окончательной расстойки, конвейерный шкаф расстойки с механизмом выгрузки тестовых заготовок, посадчик заготовок на люльки печи и печь с устройством для выгрузки выпеченного хлеба https://www.kondhp.ru/products/shprits-vakuumnyi-shv-1
Резервуар предназначен для технологической обработки продукции на предприятиях пищевой промышленности, согласно технологическим процессам, установленных на данных предприятиях https://www.kondhp.ru/preorder/13550
Хлеб из смеси Медовая обладает уникальными свойствами https://www.kondhp.ru/products/gorelki-gazovye-inzhektsionnye-ggi-18-4-30-9-32-3-k-pecham-razlichnoi-modifikatsii-ftl-2-khpa-40
Натуральный мед, входящий в ее состав, позволяет укреплять иммунную систему и нормализовать деятельность всех жизненно важных систем человеческого организма, так как он содержится в хлебопекарной смеси Медовая в особой форме https://www.kondhp.ru/preorder/12859
Благодаря его специальной обработке по новейшей технологии, мед не сбраживается дрожжами и сохраняет все свои полезные свойства в процессе приготовления хлеба https://www.kondhp.ru/products/vibrodnische-vd-20-40
Хлеб из смеси Медовая имеет замечательный вкус и аромат и позволяет сохранить молодость и здоровье на долгие годы https://www.kondhp.ru/preorder/13713